世界の鶏とたまご研究を、もっと知りたい
世界の研究をもとに、鶏とたまごにまつわる「ほんとうのところ」を、日本語でやさしく紹介します。おいしさ、栄養、鶏の気持ち、飼い方の工夫まで——気になるテーマからどうぞ。
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とさかは、なぜ鶏の頭にあるのでしょうか？ ただの飾りに見えるとさかですが、実は体温計・モテのサイン・健康のバロメーターという3つの役割を兼ねています。中国・四川農業大学のチームが天府ブロイラーで「とさかの大きさ」と「ホルモン・免疫・成長」の関係を調べた研究をもとに、隠れた多機能性を読み解きます。
