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『地鶏』って何？ 国指定17種と地鶏JAS38品種

「地鶏」とは何か。日本では国が17種類の在来鶏を天然記念物として守り、農林水産省が定めた「地鶏JAS」は計38品種を「在来種」と認定。その血を50%以上引いた鶏だけが「地鶏」を名乗れる。日本の地鶏の現在地を整理。